• Анна Новикова

Стейки из цветной капусты с азиатским соусом

Я очень люблю запекать все виды капусты, но цветная капуста среди остальных самая нейтральная на вкус. Из неё прекрасно делать пюре, а также рис. В зависимости от соуса, который вы к ней добавите она дополнится более ярким вкусом. Я очень люблю этот рецепт и частенько его готовлю. Это очень вкусно и полезно!


Количество стейков зависит от размера капусты. Из 1,2 кг кочана получается 3 стейка.


Стейки:

1 кочан цветной капусты

кунжутное масло

соль

перец


Пюре:

2 зубчика чеснока

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. лимонного сока

3 ст.л. воды


Соус (из расчета на 1 стейк):

1 редис

2 зубчика чеснока

10 г зелёного лука

1 ст.л. соевого соуса

2 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. кунжутного масла


Приготовление:


Стейки:

1. Разогреть духовку до 220 С. Противень застелить пергаментом.

2. Цветную капусту очистить от листьев, помыть и нарезать стейками толщиной 2 см (не отделяя стебель, он помогает стейкам оставаться целыми).

3. Стейки с двух сторон смазать маслом (рекомендую делать это кисточкой), выложить на противень и посыпать солью, перцем.

4. Запекать 20-30 минут или пока стебель не будет легко прокалываться вилкой.


Пюре:

1. Соцветия цветной капусты, которые осыпались с кочана и не пошли на стейки мы превратим в пюре. Соцветия нужно разобрать, чтоб они были некрупными, а также почистить чеснок.

2. В кастрюле довести воду до кипения, выложить соцветия и чеснок. Бланшировать 5-7 минут, затем шумовкой или ситом переложить овощи в блендер.

3. Добавить в блендер оливковое масло, лимонный сок и воду. Пюрировать до однородности. При необходимости добавить ещё воды и масла, консистенция будет зависеть от количества капусты.


Соус:

Мелко нарезать редис, зеленый лук и чеснок. Добавить к овощам соевый соус, оливковое и кунжутное масло, перемешать.


Подача:

На тарелку выложить пюре, на пюре стейк, посыпать стейк редисом, зелёным луком, кедровыми орехами, выложить немного соуса на стейк, остальной соус подать в соуснике.





2 просмотра0 комментариев

Недавние посты

Смотреть все