• Анна Новикова

Кукурузный гаспачо с овощной сальсой

Холодные супы жарким летом - прекрасный, быстрый, полезный вариант обеда или ужина. Очень рекомендую приготовить этот суп в сезон вкусной кукурузы.

Ингредиенты на 1 литр супа:

~600 г кукурузных зерен (3 початка)

300 г желтых помидоров

1 желтый перец

1 большой огурец

1 средняя красная луковица

50 мл. оливкового масла

1 ч.л. лимонного сока

1 желтая помидорка черри


Про кукурузу

Кукуруза должна быть сочной и сладкой. В идеале готовить суп из сезонной кукурузы. Отварить початки или запечь со сливочным маслом в фольге, затем снять ножом зернышки. Если готовить суп вне сезон кукурузы, то можно использовать замороженную сезонную, её предварительно сделать на пару или бланшировать. Или взять хорошую консервированную кукурузу.


Приготовление:

Гаспачо

1. Отложить немного зернышек кукурузы для подачи. Оставить для сальсы немного огурца и красного лука.

2. Нарезать помидоры, перец и оставшийся огурец на средние кусочки.

3. Добавить в блендер кукурузу, помидоры, перец, огурец, лук, масло, соль, перец. Перемешать до однородности.

Консистенция получается густой. Если нужна более жидкая, то добавить немного воды и соль, сахар по вкусу.


Овощная сальса

Мелко нарезать огурец, красный лук, добавить зернышки кукурузы, лимонный сок. Перемешать.


Подача

Гаспачо перелить в тарелку, сверху красиво разложить овощную сальсу, разрезанную пополам желтую помидорку черри и добавить несколько капель оливкового масла.


1 просмотр0 комментариев

Недавние посты

Смотреть все